Pasamos de Cuartos

Esta vez sí, pasamos de cuartos. Un equipo de jóvenes que jugaron como si fueran viejos consiguió romper el sobado maleficio español con los cuartos de final y, de paso, saldar un par de asuntillos pendientes con Italia.

Digo que jugaron como viejos porque consiguieron no perder la concentración contra los maestros de hacer que la pierdas, los italianos. Siempre parece que no están, siempre juegan peor que el rival, esperan agazapados un descuido tuyo, un golpe de suerte, para dar su zarpazo, que suele ser definitivo. No lo critico, es su forma de jugar, de sentir el fútbol, y les funciona: han ganado 4 mundiales.

Pero esta vez no funcionó porque los jugadores españoles sabían a lo que se enfrentaban y supieron permanecer concentrados e incluso, por momentos, jugar a la italiana para evitar la derrota. Impusieron su juego, no se dejaron avasallar, no permitieron que italia tomara el control. Sólo faltó algo de velocidad en los últimos metros para haber decidido el partido antes de llegar a los penaltis.

Pero jugar contra italia es así de difícil. El equipo español lleva un tiempo jugando muy bien, con una velocidad endiablada en el toque y en el desmarque, volviendo locos a los rivales, que terminan por abrir huecos en las enmarañadas defensas que montan contra España. Sin embargo, contra Italia no fue así. En cuanto pasábamos el balón a campo italiano era como si su campo fuera un barrizal. El balón se movía lento, lo mismo que los jugadores españoles, como si las botas les pesaran diez kilos. Ni siquiera así perdieron la paciencia, fueron fieles a su fútbol de toque y, aunque más tarde y con más tensión de la deseada, tuvieron su premio.

Enhorabuena a los 23 jabatos que ayer se batieron el cobre y tumbaron a la campeona del mundo. Ahora hay que seguir jugando con la misma mentalidad y con humildad sin importar el rival que tengamos enfrente y, tal vez, por fin, tengamos nuestro premio. Ojalá.

Saber ganar

¡Cuántas veces, de pequeños, nos han dicho aquello de "hay que saber perder" al vernos enfadados tras una derrota¡ Históricos fueron mis mosqueos lacrimógenos en las derrotas de mi Barça en la final de la Copa de Europa en el 1993 en Atenas, y antes (1990 y 1991) en las dos finales consecutivas de la Liga Europea de baloncesto contra la Jugoplastika (después llamada Pop'84) de Toni Kukoc (el hijoputa de la foto). En esos acontecimientos empecé a curtirme en la derrota, y me di cuenta de que mi culerismo me haría (me hace) sufrir mucho en la vida. Sin embargo, de todos estos palos aprendí. Aprendí con las derrotas de mi equipo y aprendí a perder en carne propia jugando a baloncesto con el equipo del colegio, con el que también sufrí alguna derrota de las que duelen, o con el equipito de fútbol sala de mis amigos, con el que también jugué algún bonito torneo que acabó con una dolorosa final.

Quiero decir con todo este rollo que a perder se aprende. A base de palos, pero se aprende. No obstante, considero que hay algo en la vida mucho más complicado: saber ganar. No sé si sólo pasa en España o es algo habitual en todo el mundo, pero los españoles, desde luego, no sabemos ganar. En la victoria somos malos, agresivos, hacemos leña del árbol caído. Y no lo digo porque el que ahora gana sea el gran rival. Eto'o dió una lección de no saber ganar con sus famosos gritos de "Madrid, cabrón, saluda al campeón" (aunque después pidió disculpas). Los jugadores del Madrid contestaron este año en el avión (Eto'o, cabrón, etc.). En el último ascenso del Cádiz a primera lo que más gustó a los cadistas fue que se produjo en Chapín y así pudieron restregar su éxito por la cara del rival. Cortes de manga de Giovanni en el Bernabeu, el gesto mandando callar de Raúl en el Camp Nou. Cuando el Madrid ganó la liga, hace una semana y media, unas niñatas de mi bloque pusieron el himno a toda pastilla en el rellano de la escalera, con el consiguiente mosqueo de las maris, que les dijeron de todo. Claros ejemplos de provocación, de ensañamiento con el caído.

No me estoy refiriendo al pique entre amigos, el cachondeíto, la carga (Pablo y Paco, mamones). Eso es sano, la salsa de la afición al deporte. Yo creo que todos sabemos de lo que hablo cuando digo SABER GANAR con mayúsculas: celebrar sin insultar al rival, dar la mano al derrotado...es mucho más difícil que saber perder. En la victoria siempre hay que recordar que no siempre será así, y que puede que pronto te toque a tí estar en el otro lado.

A lo mejor es por eso por lo que España no es capaz de hacer nada a nivel de Selección, porque no tenemos de quién acordarnos cuando ganemos...

Premio Danibai!!

¡Me han dado un premio! Como podéis comprobar, he sido galardonado con el premio Danibai por mi blog. La cosa tendrá menos mérito cuando os deis cuenta de que Danibai es uno de mis enlaces recomendados. Es el blog de un gran amigo, hecho con mucho sentido del humor y muchas horas delante del ordenador.

Y desde aquí, pera devolver el favor, mi pequeño homenaje a Danibai. Os enseño la foto de otro regalo que me hizo mi amigo: ¡¡mi ahijado, Hugo!!!

Como veis, es guapísimo y además es un crack.

Pues nada, si quereis pasar un rato divertido, pasad por el blog de Danibai, no tiene desperdicio.

¡Saludos!

Colaboración Iberoamericana

Seguimos con las colaboraciones. Al final el blog no lo hago yo, lo hacéis vosotros. Es genial hacer un blog sin tener que estrujarse el cerebro...Ahora mismo parece que ha cobrado vida propia y que yo no lo controlo. Ya tengo otra colaboración más preparada.

En esta ocasión, se trata de una curiosidad aportada por Javiera, mi amiga venezolana. A mí me sorprendió mucho, la verdad. Es la "Oda a las Papas Fritas" de Pablo Neruda. Y no es broma. Según he podido saber navegando un poco, Neruda era un sibarita, un enamorado del buen yantar, y dedicó, además de la que hoy os muestro, varias composiciones a ingredientes y platillos. Hoy nos conformaremos con ésta y poco a poco iré poniendo todas las que conozco.

Lo dicho, aquí lo teneis:

Oda a las Papas Fritas

Chisporrotea
en el aceite
hirviendo
la alegría
del mundo:
las papas
fritas
entran
en el sartén
como nevadas
plumas
de cisne matutino
y salen
semidoradas por el crepitante
ámbar de las olivas.
El ajo
les añade
su terrenal fragancia,
la pimienta,
polen que atravesó los arrecifes,
y vestidas
de nuevo
con traje de marfil, llenan el plato
con la repetición de su abundancia
y su sabrosa sencillez de tierra.

Colaboración Familiar

Como dije, esta semana tiene premio: dos entradas...¡guau! Ésta que nos ocupa es cortita, pero no por ello menos interesante. La colaboración en este caso me la brinda mi querido hermanito, desde la lejana Cervera (Lérida). Es la página web de Bruno Oteiza, un cocinero que tiene un programa en la Sexta y que cada día pone una receta nueva en su web. Su web está alojada en Bainet, la productora de TV de Karlos Arguiñano, por lo que podemos suponer que Bruno está avalado por éste. A mi las recetas que tiene me parecen muy buenas, aunque algunas son un poco enrevesadas, algo para una ocasión especial, no es cocina de diario. Pues nada, aquí teneis el enlace pometido:

Cocina con Bruno

Colaboración Internacional

En primer lugar quiero pedir disculpas a todos los que han entrado en mi blog últimamente y han visto decepcionados que no he escrito nada desde el 23 de Marzo. He tenido un par de semanas de desidia, pero ya he vuelto con más ganas que nunca. Por eso, esta semana voy a actualizar el blog un par de veces...estad atentos!!

Hoy llega una colaboración internacional. Una receta de una amiga de Burdeos, Jennifer. La receta está en francés con traducción simultánea al español. La traducción al español la hizo también Jennifer, pero yo la he retocado un poquito. El que quiera ver la receta original puede hacerlo en los comentarios de mi entrada Manual de Conducción en Sevilla. Aquí teneis esta maravillosa receta:

L'ENTRECOTE BORDELAISE AUX CEPES

LOMO BORDELÉS CON SETAS

Pour 4 personnes :

-2 belles entrecôtes de 500 g chacune (2 buenos lomos de 500 g cada uno)

Para la salsa de la carne:

- 4 verres de bordeaux rouge (4 vasos de Burdeos tinto)
- 4 belles échalotes hachées (4 buenas chalotas picadas)
- 1 verre de bouillon de viande (1 vaso de caldo de carne)
-50 g de beurre (50 g de mantequilla)
-1 cuillerée à soupe de farine (1 cucharada sopera de harina)

Para el acompañamiento de setas:

-750 g de cèpes de Bordeaux (750 g de setas de Burdeos)
-3 cuillerées à soupe d'huile (3 cucharadas soperas de aceite)
-2 gousses d'ail (2 dientes de ajo)
-1 échalote (1 chalota)
-1 bouquet de persil (1 manojo de perejil)
-sel, poivre (Sal, pimienta)

1- Couper les queues de cèpes juste sous le chapeau. Les peler et les réserver. Nettoyer les chapeaux sans les laver et les couper en deux ou trois. (Cortar los troncos de las setas justo bajo el sombrero. Pelarlos y reservarlos. Limpiar los sombreros sin lavarlos y cortarlos en dos o tres). Verser l'huile dans une grande poêle et la faire chauffer. Quand elle est bien chaude, ajouter les cèpes et les faire dorer en les retournant sans cesse. Saler et poivrer. (Verter el aceite en una gran sartén y calentarlo. Cuando esté muy caliente, añadir las setas y hacerlas dorar removiendo sin cesar. Salpimentar). Baisser le feu, couvrir et laisser cuire tout doucement pendant 20 minutes. (Bajar el fuego, tapar y dejar cocerse muy despacio durante 20 minutos).

2- Pendant ce temps, hacher finement les queues. Peler et hacher finement l'ail et l'échalote. Laver le persil et le ciseler. Mélanger ces ingrédients.Ajouter le hachis aux cèpes en train de cuire, couvrir à nouveau et laisser cuire toujours très doucement pendant 1h15. (Mientras tanto, picar finamente los troncos de las setas. Pelar y picar finamente el ajo y la chalota. Lavar el perejil y picarlo. Mezclar estos ingredientes.Añadir el picadillo a las setas que se están cociendo, cubrir de nuevo y dejar cocer siempre a fuego muy lento durante 1h 15 min).

3- Hacher les 4 échalotes, les mettre dans une casserole avec le vin, faire réduire des 2/3, ajouter le bouillon, le sel et le poivre. (Picar las 4 chalotas, ponerlos en una cacerola con vino, hacer reducir 2/3, añadir el caldo, la sal y la pimienta). Remettre à ébullition et réduire à petit feu. (Devolver a ebullición y reducir a fuego lento). Saisir les entrecôtes sur une braise de sarment de vigne pour être bordelais jusqu'au bout, les cuire selon votre goût. (Poner los lomos sobre una brasas de sarmiento de vid para ser bordelés hasta el fin, hacerlos según su gusto)

4-Pendant la cuisson de la viande, mélanger le beurre et la farine dans un bol, prendre un peu de sauce, la délayer avec le beurre fariné, puis remettre dans la casserole. (Mientras se hace la carne, mezclar la mantequilla y la harina en un tazón, tomar un poco de salsa, diluirlo con la mantequilla enharinada, luego devolver a la cacerola). Epaissir à petite ébullition (Espesar en ebullición lenta.)

5- Dresser les entrecôtes sur le plat de service et les napper de sauce. (Emplatar los lomos y cubrirlos de salsa) Deposer les cèpes sur vos entrecôtes et servir avec un grand bordeaux. (Poner las setas junto a los lomos y servir con un gran Burdeos).

Pour finir... C'est une cuisson lente et prolongée qui rend les cèpes digestes. Une autre technique consiste à les faire blanchir au préalable, mais certains estiment qu'ils perdent ainsi du goût. (Para acabar... Es una cocción lenta y prolongada lo que hace las setas comestibles. Otra técnica consiste en blanquearlas previamente, pero algunos consideran que pierden así el sabor).

Aclaraciones:

Las chalotas son pequeñas cebollas de color violáceo, fáciles de encontrar en cualquier supermercado.

Los cèpes son un tipo de setas típicas de Burdeos, de carne blanca rojiza, compacta, tierna y de sabor y olor agradables. No creo que sea fácil encontrarlos aquí. Supongo que no pasa nada si se sustituyen por champiñones, aunque éstos son más fáciles de cocer.

La receta dice que se haga la carne en brasas de sarmiento, que es como se llaman los troncos de vid. Es muy típico de Burdeos hacer la carne así, dicen que le da un sabor especial, yo no lo he probado, pero siempre estamos a tiempo, no?

Colaboración

Por fin alguien que se presta a colaborar, no podía ser otro que mi amigo Aqua Marcia. Nos deja una receta con una pinta estupenda, que me comprometo a probar en cuanto pueda. Eso sí, por los ingredientes que lleva puede ser un poquito cara, pero...¡un día es un día! La receta en cuestión:

Cazuela de fideos con almejas.

Ingredientes (2 personas):

200 g de fideos
Almejas
Langostinos
1 choco pequeño
2 alcachofas
1 pimiento verde
Media cebolla
1 tomate maduro o un poco de tomate triturado
Agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta



Preparación:

Dejamos las almejas en abundante agua con sal para quitarles la arena que puedan tener. Pelamos los langostinos y, con las cabezas y cáscaras, hacemos un buen caldo: echamos las cáscaras en una olla con un poco de aceite, salteamos hasta que cojan color, cubrimos bien de agua (si nos sobra después caldo, se congela), salamos y dejamos cocer mientras pasamos a hacer las verduras.Primero, preparamos las alcachofas dejando sólo los corazones y cortándolos en cuatro partes. Doramos en la cazuela de barro con un poco de sal y un fondo de aceite. Retiramos.Picamos bien la cebolla y el pimiento y sofreímos en la cazuela de barro. Cuando esté listo el sofrito, echamos el choco cortado en trocitos y lo doramos un poco. Seguidamente, añadimos el tomate triturado (sin piel ni pepitas) y las alcahofas reservadas y salpimentamos. Dejamos hacer chup-chup moviendo de vez en cuando.Ya estará listo el caldo, así que lo colamos y añadimos a la cazuela el suficiente para la cantidad de fideos que queramos echar. Movemos bien para que se vayan ligando los sabores, corregimos de sal y pimienta, y cuando rompa a hervir, echamos los fideos teniendo en cuenta el tiempo que indique el fabricante. Añadimos los langostinos y las almejas cuando falten sólo un par de minutos. Tiene buena pinta, ¿eh?

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Me gustaría poner el precio como me recomendó Danibai, pero no tengo ni puñetera idea de cuanto puede costar, así que no me arriesgo. Que cada uno eche un vistazo en el súper y haga un pequeño cálculo...